ここのつ

熊本の絶品だんご汁！だご汁茶寮 ここのつへようこそ
熊本に来たら絶対に食べたい郷土料理、それが「だんご汁」たい！大分だけじゃなく、九州の各地で愛される故郷の味なんよ。旨味たっぷりのおだしがしみた、もちもちのだんごと冬野菜が体を芯から温めてくれるばい。今回は熊本の名店「だご汁茶寮 ここのつ」をご紹介するけんね！

だんご汁の魅力とは？
だんご汁の魅力は、なんといってもその優しい味わいと具沢山の豪華さばい。寒い冬には特にぴったりで、食べると体の芯から温まるけんね。だんごはもちもちしてて、旨味たっぷりのだしがしみ込んで、まさに至福の一品たい。だご汁茶寮 ここのつでは、そんなだんご汁を最高の状態で提供しよるばい。

おだしは久右衛門あごだしを使っとるけん、その風味が一層美味しさを引き立てるばい。だんごと一緒に冬野菜をたっぷり使った具材も絶品たい。大根、人参、里芋、ごぼう、白ねぎ、干し椎茸、生揚げなど、食材の旨味がぎゅっと詰まっとるけんね。体に優しいお料理たい。

美味しいだんごの作り方
美味しいだんごを作るには、こねる時間とこね上げた時の固さがとても重要たい。仕上がりの固さは耳たぶ程度を目安にするとよかばい。分量の水で作っても固いかなと感じた時は、手に水をちょっとだけつけるくらいの少量ずつを加えてこねるといいばい。しっかり時間をかけて柔らかめにこね上げるのが、もちもちのだんごを作るポイントたい。

だんごの材料は薄力粉、塩、ぬるま湯だけでシンプルたいけど、そのこね方一つで味が変わるけんね。お好みでお味噌を溶き入れても美味しく召し上がれるばい。しっかりとこね上げたもちもちのだんごと、旨味たっぷりのだしがしみ込んだ冬野菜のハーモニーが絶妙たい。

鰹節のこだわり
鰹節は人を生かす食べ物と言われとるけん、ほんもんにこだわりたいね。鰹節作りは、各工程の中で数々の職人たちの技が光るたい。本物の味を長く繋ぐため、鰹が水揚げされる鹿児島県・枕崎で直接仕入れて、港のすぐ近くで加工しよるばい。鰹節づくりは五感を研ぎ澄ませて、職人の技を極めたものだけが生み出せるとよ。

遥か昔から日本人を健やかに保つために重用されてきた鰹節。良い鰹節作りは、各工程の中で数々の職人たちの技が冴えてこそ成り立つばい。魚体ごとの違いを見極め、水分の抜け具合を音で聴き定め、薫りを嗅ぎ分け、仕上がり具合を触れながら確かめるばい。時代が進んでも、刻々と変化する時や環境の中でも、ただひたすらに五感を研ぎ澄ませ、鰹節づくりに精進しつづけるたい。

だご汁茶寮 ここのつの魅力
だご汁茶寮 ここのつは、熊本県東区尾ノ上にあるお店たい。美味しいだんご汁を楽しめるだけじゃなく、店内の雰囲気も素敵で、ゆっくりとくつろげるばい。個室もあって、家族や友人と一緒に楽しい時間を過ごせるけんね。駐車場もあるけん、車でのアクセスも便利たい。

お店の内装は和風で落ち着いた雰囲気が漂っとるけん、心も体もリラックスできるばい。お店のスタッフも親切で、心温まるサービスを提供してくれるけん、訪れる度にほっこりした気持ちになるばい。お料理の美味しさはもちろんのこと、雰囲気も含めて癒しのひとときを過ごせること間違いなしたい。

お店の基本情報
店名: だご汁茶寮 ここのつ
ジャンル: 日本料理
予約・お問い合わせ: 096-282-8155
住所: 熊本県東区尾ノ上1-9-8
交通手段: 健軍校前駅から844m
予算: ￥1,000～￥1,999
支払い方法: カード可（AMEX）、電子マネー可
個室: 有
駐車場: 有

だご汁茶寮 ここのつで、熊本の郷土料理を存分に楽しんでみてはいよ！

ばりうまかけん、ぜひ一度足を運んでみてはいよか？